Türk peynirleri yemekten önce aperatif olarak, içki ile birlikte; meze olarak verilir. Batı sofralarında ise hazmettirici olarak yemek sonunda servis yapılır. Peynir, tabakta uygun büyüklükte bir parça halinde kesilerek sol eldeki ekmek lokmasının üzerine alınır ve ağza götürülür. Peyniri bıçakla kestikten sonra doğrudan doğruya çatalla ağza almak yanlıştır. Yalnız peynir lokması almak isteyen kimse, peyniri büyük, ekmeği çok küçük tutmak suretiyle yine bu şekli uygulamalıdır. Çatalla, doğrudan doğru ağıza peynir almayı mazur gösterecek bir şekil: Türk sofrası için geçerlidir. Rakı alınırken, arkasından meze olarak kullanılacak peynir parçası çatalla ağıza alınır.

http://www.cyprogurme.com/arsiv/yazi_arsiv/gurol_sahan/gurol139/gurol139.htm